Продукт, произведенный и упакованный в домашних условиях, может быть опасен сразу по нескольким причинам:

            нарушение рецептуры выработки продуктов, особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения;

            возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции;

производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта.

В ЧЕМ РИСК?

            Зачастую уже на этапе создания продукт, изготовляемый кустарным способом, может быть заражен возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и т. д., а значит, является потенциально опасным для здоровья.

            Упаковка. Производственная упаковка гарантирует безопасное обращение продукта на рынке, то есть его транспортировку и хранение. Когда продукты произведены или выращены в частном секторе, назначение упаковки может не соответствовать продукту, который в нее упаковали: тара не предназначена для пищевых продуктов и имеет в своем составе токсичные краски и другие опасные компоненты; невозможно обеспечить герметичность упаковки; тара не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям.

            Как правило, у продавцов отсутствуют документы на реализуемую продукцию, разрешения на торговлю и личной медицинской книжки, а все эти документы – гарантия безопасности потребителя.

Источник: http://19.rospotrebnadzor.ru.